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“賽技能,展風采”(一)

时间:2019年06月11日 09:10    分类:輕校要聞    浏览量:[8] 次

“賽技能,展風采”(一)

---財經商貿部食品教研組校內學生技能競賽

 

撰稿: 劉春娟    攝影:禹冬冬、劉銳坤

             

2019年6月3日下午在新实训楼食品工艺实训室进行財經商貿部食品专业(西点、咖啡方向)学生蛋糕项目比赛。

本次蛋糕比賽經過第二課堂西點制作興趣班初賽篩選,選拔出27名食品專業學生組成參賽隊參加總決賽角逐。每個參賽隊由4、5名隊員組成。根據競賽規則,要求參賽隊自己設計、選擇蛋糕主題和圖案、原料配比和裝飾材料色彩、裝飾水果種類,選手們需要在比賽規定時長3小時內完成一個主題生日蛋糕的制作,包括:1、原材料的准備、處理,2、蛋糕坯制作、3、蛋糕裝飾、4、主題展示等過程。這次竞赛由曾小兰、劉春娟和罗凯三位专业老师负责。

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競賽實操評分項目包括四個方面:1、儀容儀表:包括容貌、姿態、著裝符合行業標准;言談舉止得體大方;體現餐飲從業人員的風采;2、産品:色澤、形態、味道、火候、質感、與主題名稱吻合、分量相當、質地相配等;3、工藝:操作步驟正確,加料順序規範等;4、衛生:制作過程注意衛生規範和要求。

比賽過程中,各參賽隊員全神投入,默契配合,統籌安排實操程序。經過3個小時的緊張奮戰,參賽隊六份主題設計作品閃亮登場,分別是粉紅佳萌、夢心坊屋、初戀、惜莓、西西裏的秘密、炫風佳麗。經評委評審最終評出各獎項:

1、團隊獎

一等獎:第5組: 西西裏的秘密

(參賽隊員:蔡梓儀 吳佩娴  蔡琬蓉 白锶琪);

二等獎:第2組:夢心坊屋

(參賽隊員: 黃仁鴻 李思雁 徐燕君 周育清)

    3组: 初恋

(參賽隊員:  趙鑫 余貴龍 楊雅敏 鄧美萍 李飄瑩)

三等獎:第1组: 粉红佳萌

(參賽隊員:  劉虹秀 林逸旋 鄧乾升 陳埸炯  陳芃希)

        4組:惜莓

(參賽隊員:  趙佳穎  肖妙英  鄧水秀  陳婉甜)

        6组: 炫风佳丽

(參賽隊員:  羅胡章 陳翠萍 許歡歡 巫志勇 李婷婷)

 

 

2、個人獎

一等獎: 蔡梓儀  趙鑫  

二等獎: 鄧美萍  林逸旋  羅胡章  李思雁  肖妙英           

三等獎: 劉虹秀   李飄瑩  陳翠萍  鄧水秀

         趙佳穎   楊雅敏  周育清  蔡琬蓉

優秀獎: 李婷婷  許歡歡 巫志勇  陳埸炯  黃仁鴻 吳佩娴

 陳婉甜  徐燕君 鄧乾升  白锶琪  陳芃希 余貴龍

本次“蛋糕項目技能競賽”是食品專業學生在學完專業核心技能課西點烘焙課程後的一次專業技能展示的好機會,是食品專業學生的一次才藝展示的舞台,同學們充分展示了西點烘焙技能水平和風采學以致用,強化了專業技能,營造了“重素養、強技能、展風采、促發展”的良好氛圍,以賽促學、以賽促教、技能育人,也是老師們和學生們在技能活動中教學相長的過程,豐富了學生課余生活,促進專業技能水平提高,爲下來的企業跟崗實習打下良好的專業基礎。

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獲獎作品:

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                     第1组 粉红佳萌

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參賽隊員:  劉虹秀  林逸旋  鄧乾升 陳埸炯  陳芃希


 

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                     第2组 梦心坊屋

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參賽隊員: 黃仁鴻  李思雁  徐燕君 周育清

 

 

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                      第3组 初恋

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參賽隊員:  趙鑫  余貴龍  楊雅敏  鄧美萍  李飄瑩

 

 

 

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                          第4组  惜莓

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參賽隊員:  趙佳穎  肖妙英  鄧水秀  陳婉甜

 

 

 

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                     5组 西西裏的秘密

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參賽隊員:蔡梓儀   吳佩娴 蔡琬蓉   白锶琪

 

 

 

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   第6组  炫风佳丽

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參賽隊員: 羅胡章  陳翠萍  許歡歡  巫志勇  李婷婷

   


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